El
almidón es una
reserva nutricional para nuestro
organismo, este se encuentra en las
papas, remolacha, mandioca, batata, arroz, trigo, centeno, cebada, y las harinas en general. Sólo es
producido por el
reino vegetal, como consecuencia de la
fotosíntesis, y se contienen en sus raíces,
bulbos, tubérculos, frutos, tallos o semillas. Es poco
soluble en agua.
es un polisacárido, el cual nos proporciona energía, ya que es un hidrato de carbono y sirve para aglutinar, que contiene especialmente glucosa.
La maicena o fécula de maíz (es un almidón) la usamos frecuentemente en la cocina, para absorber los líquidos de los alimentos, y que tengan más consistencia, o para preparar salsa blanca.
