Beneficios y Perjuicios de la Sal

La sal es conocida por el hombre desde hace siglos, denominada cloruro sódico (o cloruro de sodio), cuya fórmula química es NaCl . Antes de que existieran los refrigeradores y los freezers, una de las pocas maneras de mantener los alimentos sin signos de descomposición era poniéndolos en sal. Pero también se utilizó como condimento que realza los sabores de deliciosos manjares. Hoy en día la sal es el condimento por excelencia. Está presente en casi todas las mesas del mundo. Es utilizado por los más renombrados cocineros del mundo y también por todos los que cocinan para sus familias a diario.

Pero la pregunta es: ¿será beneficioso el consumo de sal o perjudicial? La respuesta es que puede ser tanto beneficioso como perjudicial. Todo esto va a depender de cuanto consumas.

La sal es un compuesto químico. Se obtiene de varias maneras. La más común es el método de la evaporación de agua de mar, obteniéndose así la sal marina, que es menos amarga que la sal obtenida de yacimientos. La sal gruesa se utiliza principalmente para cocinar, prefiriéndose para condimentar los alimentos la sal fina.


 Entre los beneficios que produce la sal en nuestro organismo es que contribuye a tener una buena digestión. Posibilita la correcta absorción de potasio, fundamental para el buen funcionamiento de los músculos y del sistema nervioso. También ayuda a mantener el nivel de líquidos en el cuerpo, que es vital para mantener la presión arterial estabilizada. La sal estimula el apetito.

El exceso de sal es nocivo para la salud. El exceso de sal es peligroso para la salud de los riñones, del corazón y del hígado. Puede causar hipertensión, retención de líquidos. Puede favorecer el desarrollo de enfermedades como la arteriosclerosis y la osteoporosis. Puede afectar el equilibrio hormonal. Su consumo excesivo puede contribuir a contraer cáncer de estómago. Además, la sal puede llegar a generar adicción. El consumo excesivo de sal es no es bueno en una dieta para perder peso, si quieres bajar esos kilos de más, debes reducir el uso de este condimento.

Los recomendable es comer menos de 5 gramos de sal al día, pero el adulto promedio consume más de 6 gramos diarios. Es importante proponerse reducir el consumo de sal hasta los niveles recomendados.